Période de récolte

La récolte commence aux alentours de mi-février.

A cette période, la sève coule à flots ! 

La saison reste cependant très courte. Il faut rester très attentif pour ne pas louper le top départ et surtout s'arrêter avant même que les bourgeons ne s'ouvrent pour préserver au maximum le bouleau.

Dans un soucis de respect, les bouleaux récoltés sur l'année seront de repos l'année suivante. Un roulement est donc mis en place.